「豊かな旨みときめ細かい肉質」、テーブルミートにはない味わいはジビエ料理と和食の融合の自信作です。
昆布出汁と鮪節をベースの本格割り下。
濃厚な味わいの肉質を引き立てるのは、エゾ鹿すき焼き。
ぜひ、ご賞味ください。
こちらは３～４人前で１台２，９８０円、2日前のご予約より承ります。
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エゾ鹿すき焼き
2017年03月31日（金） 13:46
大自然が育てた上げた天然のエゾ鹿。
「豊かな旨みときめ細かい肉質」、テーブルミートにはない味わいはジビエ料理と和食の融合の自信作です。
昆布出汁と鮪節をベースの本格割り下。
濃厚な味わいの肉質を引き立てるのは、エゾ鹿すき焼き。
ぜひ、ご賞味ください。
こちらは３～４人前で１台２，９８０円、2日前のご予約より承ります。
「豊かな旨みときめ細かい肉質」、テーブルミートにはない味わいはジビエ料理と和食の融合の自信作です。
昆布出汁と鮪節をベースの本格割り下。
濃厚な味わいの肉質を引き立てるのは、エゾ鹿すき焼き。
ぜひ、ご賞味ください。
こちらは３～４人前で１台２，９８０円、2日前のご予約より承ります。
桜が咲いてきました
2017年03月30日（木） 16:32
本日のおすすめ
今日は少し暖かく、
中板橋石神井川の桜も少しずつ蕾が開いてきました。
本日のおすすめ
和牛たたき
黒ソイは、煮つけで
ホヤ刺し
馬しゃぶしゃぶサラダ
豚なんこつ煮
岩手の大ぶり牡蠣も、勿論ございます！！
本日も、皆様のご来店心よりお待ちしております。
中板橋石神井川の桜も少しずつ蕾が開いてきました。
本日のおすすめ
和牛たたき
黒ソイは、煮つけで
ホヤ刺し
馬しゃぶしゃぶサラダ
豚なんこつ煮
岩手の大ぶり牡蠣も、勿論ございます！！
本日も、皆様のご来店心よりお待ちしております。
秘伝製法の塩唐揚
2017年03月29日（水） 15:18
唐揚げのお話し。
一キログラム強はある、丸鶏。
冷蔵庫で一日〆て、上白糖の浸透圧で一日臭み消し、及び余分なドリップを抜き取っております。
翌日、塩にて味付け。
（醤油、酒、ショウガ、ニンニク、保存料は使っておりません。
砂糖、塩、片栗粉のみの味付けです。）
一日おいて、片栗粉をつけて６時間後以降に揚げています。
味付けして一日以上経過してから揚げているのは、鶏肉の中心部までに味を行き渡らせる為です。
多くの唐揚げは、味付け後数分で揚げているものか、衣に味が付いているものが多く、
獣臭が漂うかと思いますが、こちらは鶏肉嫌いでも食す事が出来ますし、
片栗粉を付けて冷蔵庫にて数時間経過後、揚げているので時間経過しても、
表面のベタ付きが軽減され、比較的長い時間サクッと感が維持出来ますし、
冷めても比較的味がキープ出来るのが特徴です。
骨付きで少々食べ難い印象はありますが、身離れがよく以外にもスルスル食べられてしまいます。
半身のサイズで一人前500ｇ強はありますが、680円と破格の板橋価格。
お越しの際は是非お試し下さい。
一キログラム強はある、丸鶏。
冷蔵庫で一日〆て、上白糖の浸透圧で一日臭み消し、及び余分なドリップを抜き取っております。
翌日、塩にて味付け。
（醤油、酒、ショウガ、ニンニク、保存料は使っておりません。
砂糖、塩、片栗粉のみの味付けです。）
一日おいて、片栗粉をつけて６時間後以降に揚げています。
味付けして一日以上経過してから揚げているのは、鶏肉の中心部までに味を行き渡らせる為です。
多くの唐揚げは、味付け後数分で揚げているものか、衣に味が付いているものが多く、
獣臭が漂うかと思いますが、こちらは鶏肉嫌いでも食す事が出来ますし、
片栗粉を付けて冷蔵庫にて数時間経過後、揚げているので時間経過しても、
表面のベタ付きが軽減され、比較的長い時間サクッと感が維持出来ますし、
冷めても比較的味がキープ出来るのが特徴です。
骨付きで少々食べ難い印象はありますが、身離れがよく以外にもスルスル食べられてしまいます。
半身のサイズで一人前500ｇ強はありますが、680円と破格の板橋価格。
お越しの際は是非お試し下さい。
最後の痛風鍋
2017年03月25日（土） 16:30
本日のおすすめ
本日のおすすめ
今シーズンおそらく最後の痛風鍋がオススメです。
ファンの多い、ハラミ酒盗焼きと熱燗の相性も、最高ですっ！！！
3月末なのに、なんだか寒いここ数日。
温かく栄養たっぷりなものを食べて、元気つけましょう！！
本日も、皆様のご来店心よりお待ちしております。
今シーズンおそらく最後の痛風鍋がオススメです。
ファンの多い、ハラミ酒盗焼きと熱燗の相性も、最高ですっ！！！
3月末なのに、なんだか寒いここ数日。
温かく栄養たっぷりなものを食べて、元気つけましょう！！
本日も、皆様のご来店心よりお待ちしております。
開店17時30分