今日は、久々の自家製〆サバ４８０円
そして、サバの塩焼き（一夜干し）３８０円
更に、２点ご注文で、７９０円とお得です！
魚にぴったりの夏の冷酒も、種類が増えました☆
まんさくの花の夏酒は、１９度と強めです！
おちょこに氷を入れて、少しずつ召し上がるのがオススメです！
昨日、twitterでお知らせして好評でした、
チューハイ＆レモンサワー 各１９０円も、今日も継続サービス中！！
本日も、皆様のご来店心よりお待ちしております。
炭火や 中板橋オフィシャルブログ＆最新情報
魚も旨いやきとん屋です
2016年06月23日（木） 16:25
本日のおすすめ
本日のおすすめ
今日は、久々の自家製〆サバ４８０円
そして、サバの塩焼き（一夜干し）３８０円
更に、２点ご注文で、７９０円とお得です！
魚にぴったりの夏の冷酒も、種類が増えました☆
まんさくの花の夏酒は、１９度と強めです！
おちょこに氷を入れて、少しずつ召し上がるのがオススメです！
昨日、twitterでお知らせして好評でした、
チューハイ＆レモンサワー 各１９０円も、今日も継続サービス中！！
本日も、皆様のご来店心よりお待ちしております。
今日は、久々の自家製〆サバ４８０円
そして、サバの塩焼き（一夜干し）３８０円
更に、２点ご注文で、７９０円とお得です！
魚にぴったりの夏の冷酒も、種類が増えました☆
まんさくの花の夏酒は、１９度と強めです！
おちょこに氷を入れて、少しずつ召し上がるのがオススメです！
昨日、twitterでお知らせして好評でした、
チューハイ＆レモンサワー 各１９０円も、今日も継続サービス中！！
本日も、皆様のご来店心よりお待ちしております。
NGTRD
2016年06月21日（火） 15:08
嫁のつぶやき
一昨日の日曜日、久々に会う大学時代の友人2人と
池袋で女子会をしました。
結婚前に主人とよく行っていたオシャレな創作和食のお店に行ったのですが、
オシャレなお店はメニュー表記もやっぱり一味違いました…。
お刺身・煮物・焼き物などの項目があり、
ご飯ものの欄。
九条ねぎのチャーハン。うん、美味しそう
TKG。卵かけご飯だよね。
その隣。NGTRD
え、え、なんて？
ラッスンゴレライも驚きの謎の5文字、何これ？
私「え、これ何だろ」
友人A(しっかり者)「え、ホントだ。」
友人B(天然)「何だろ～」
私「ご飯ものだから…NGTは新潟かな…
新潟、ライス、です！」
友人A「です、って。言い切った！！」
友人B「です、は違うんじゃな～い？」
私 「そっか～。じゃあ、新潟、ライス、どうよ。かな？」
友人A「どうよ！！薦めた！！そして結局白米！！」
友人B「あ、私わかったかも～。
ノン、グッド…」
私・友人A「ノン、グッドって！！食べたくない！！笑」
てな感じで、楽しい女子会でした。
結局、NGTRDはねぎとろ丼でした。
本日のおすすめ
今日も蒸し暑いのでキンキンに冷えたビールと揚げ物はどうでしょう！！
夏野菜のＴＭＰＲ（天ぷら）
生のヤングコーンと
糖度の高いフルーツトマトをサクッと揚げました！
今日まで、おまけもついてきます☆
ＧＫＴ（牛カツ）
ステーキでも良いくらいの厚みのある牛モモ肉を
サッと揚げています！
中は綺麗なピンク、レアな仕上がりです！
箸休めには、体の中から冷やしてくれる、
沖縄もずく酢もオススメです☆
本日も、皆様のご来店心よりお待ちしております。
池袋で女子会をしました。
結婚前に主人とよく行っていたオシャレな創作和食のお店に行ったのですが、
オシャレなお店はメニュー表記もやっぱり一味違いました…。
お刺身・煮物・焼き物などの項目があり、
ご飯ものの欄。
九条ねぎのチャーハン。うん、美味しそう
TKG。卵かけご飯だよね。
その隣。NGTRD
え、え、なんて？
ラッスンゴレライも驚きの謎の5文字、何これ？
私「え、これ何だろ」
友人A(しっかり者)「え、ホントだ。」
友人B(天然)「何だろ～」
私「ご飯ものだから…NGTは新潟かな…
新潟、ライス、です！」
友人A「です、って。言い切った！！」
友人B「です、は違うんじゃな～い？」
私 「そっか～。じゃあ、新潟、ライス、どうよ。かな？」
友人A「どうよ！！薦めた！！そして結局白米！！」
友人B「あ、私わかったかも～。
ノン、グッド…」
私・友人A「ノン、グッドって！！食べたくない！！笑」
てな感じで、楽しい女子会でした。
結局、NGTRDはねぎとろ丼でした。
本日のおすすめ
今日も蒸し暑いのでキンキンに冷えたビールと揚げ物はどうでしょう！！
夏野菜のＴＭＰＲ（天ぷら）
生のヤングコーンと
糖度の高いフルーツトマトをサクッと揚げました！
今日まで、おまけもついてきます☆
ＧＫＴ（牛カツ）
ステーキでも良いくらいの厚みのある牛モモ肉を
サッと揚げています！
中は綺麗なピンク、レアな仕上がりです！
箸休めには、体の中から冷やしてくれる、
沖縄もずく酢もオススメです☆
本日も、皆様のご来店心よりお待ちしております。
当店の唐揚げのお話し
2016年06月17日（金） 15:24
店主のひとり言
いつも、御贔屓ありがとうございます。
少し、偶には、真面目なお話でもと思い、プラモデルやメタルギアでも思ったのですが、
即刻却下喰らってしまったので、当店二番人気の唐揚げのお話でも・・・。
大きく分けて、二種類程度に分かれるのではないでしょうか。
鶏肉の揚げ衣に味を付ける、簡易タイプ。
これは、市販品の粉を水で溶き、鶏肉に絡めて油揚げするもの。
二つ目は、鶏肉に下味を付けて片栗粉若しくは小麦粉でコーティングし油揚げするタイプ。
こちらが最もポピュラーで、好まれる手法。
味付けは調味料は生姜、ニンニク、醤油に酒、オイスターソースや、将又、ナンプラーや、芋焼酎など上げていけば切りが無いほど、多岐にわたるのではないでしょうか。
更に、一日漬ける、サッと30分程度、色々です。
前置き長いですが、当店の使用調味料は、砂糖・塩・片栗粉のみ・・・。
だけなのです・・・。
使う鶏肉、調味料は企業秘密ですが、大雑把にレシピでも。
上白糖（砂糖）の浸透圧で一日、臭み消し、及び余分なドリップを抜き取っておきます。
これは、所謂、獣臭と言いましょうか、肉臭い、鳥臭い、と極力感じられないような下ごしらえです。
砂糖は水で洗い流し、水分拭き取ったら、塩をサッと全体的塗し、もう一日寝かせます。
味付けして一日以上経過してから揚げているのは、鶏肉の中心部までに味を行き渡らせる為です。
これにより、ほぼ、臭味や余分な水分は抜けて、クリアーな状態に味が満遍なく行きわたり、
中まで味がシッカリ付いています。
（醤油、酒、ショウガ、ニンニク、保存料は使っておりません。）
最後に、揚げる間際に片栗粉を付けるのではなく、片栗粉を塗してから最低６時間後以降に揚げています。
これにより、片栗粉が鶏にシッカリ馴染み、冷えても、時間を空けても、サックリ感じられるひと手間です。
もう一つ最後に、揚げるコツを・・・。
高温で、一回で火を通すのではなく、大きさにより、時間は試行錯誤でお試しながら頂きたいのですが、
中温程度（160度位）で3分程度、余熱で中まで通すために五分程時間常温で肉を休ませ、
高温（185度程度）で4分くらいシッカリ揚げます。
二度揚げすることにより。カリッと感が、
なんと言うことでしょうガラッと変わってくれます。
当店使用の鶏肉は、骨の間際が一番美味い、骨付きモモ・胸・手羽の半身を豪快に使っています。
是非、塩だけの唐揚げをお試しください。
次回は、熊肉・猪・エゾ鹿が何故、臭味を多く感じてしまうのかです。
近日中にｕｐいたしますので、宜しくお願いします。
少し、偶には、真面目なお話でもと思い、プラモデルやメタルギアでも思ったのですが、
即刻却下喰らってしまったので、当店二番人気の唐揚げのお話でも・・・。
大きく分けて、二種類程度に分かれるのではないでしょうか。
鶏肉の揚げ衣に味を付ける、簡易タイプ。
これは、市販品の粉を水で溶き、鶏肉に絡めて油揚げするもの。
二つ目は、鶏肉に下味を付けて片栗粉若しくは小麦粉でコーティングし油揚げするタイプ。
こちらが最もポピュラーで、好まれる手法。
味付けは調味料は生姜、ニンニク、醤油に酒、オイスターソースや、将又、ナンプラーや、芋焼酎など上げていけば切りが無いほど、多岐にわたるのではないでしょうか。
更に、一日漬ける、サッと30分程度、色々です。
前置き長いですが、当店の使用調味料は、砂糖・塩・片栗粉のみ・・・。
だけなのです・・・。
使う鶏肉、調味料は企業秘密ですが、大雑把にレシピでも。
上白糖（砂糖）の浸透圧で一日、臭み消し、及び余分なドリップを抜き取っておきます。
これは、所謂、獣臭と言いましょうか、肉臭い、鳥臭い、と極力感じられないような下ごしらえです。
砂糖は水で洗い流し、水分拭き取ったら、塩をサッと全体的塗し、もう一日寝かせます。
味付けして一日以上経過してから揚げているのは、鶏肉の中心部までに味を行き渡らせる為です。
これにより、ほぼ、臭味や余分な水分は抜けて、クリアーな状態に味が満遍なく行きわたり、
中まで味がシッカリ付いています。
（醤油、酒、ショウガ、ニンニク、保存料は使っておりません。）
最後に、揚げる間際に片栗粉を付けるのではなく、片栗粉を塗してから最低６時間後以降に揚げています。
これにより、片栗粉が鶏にシッカリ馴染み、冷えても、時間を空けても、サックリ感じられるひと手間です。
もう一つ最後に、揚げるコツを・・・。
高温で、一回で火を通すのではなく、大きさにより、時間は試行錯誤でお試しながら頂きたいのですが、
中温程度（160度位）で3分程度、余熱で中まで通すために五分程時間常温で肉を休ませ、
高温（185度程度）で4分くらいシッカリ揚げます。
二度揚げすることにより。カリッと感が、
なんと言うことでしょうガラッと変わってくれます。
当店使用の鶏肉は、骨の間際が一番美味い、骨付きモモ・胸・手羽の半身を豪快に使っています。
是非、塩だけの唐揚げをお試しください。
次回は、熊肉・猪・エゾ鹿が何故、臭味を多く感じてしまうのかです。
近日中にｕｐいたしますので、宜しくお願いします。
今週限定！生ビール２５０円！！
2016年06月15日（水） 15:49
ご案内
５周年直前キャンペーン。
本日より、生ビール１杯２５０円！！
キンキンに冷えたアサヒスーパードライを１杯２５０円でご提供致します！！
本日より土曜日までの限定価格です！！
今日もなんだかどんよりとしたお天気ですが、
気分だけでも晴れやかに☆
本日も、皆様のご来店心よりお待ちしております。
本日より、生ビール１杯２５０円！！
キンキンに冷えたアサヒスーパードライを１杯２５０円でご提供致します！！
本日より土曜日までの限定価格です！！
今日もなんだかどんよりとしたお天気ですが、
気分だけでも晴れやかに☆
本日も、皆様のご来店心よりお待ちしております。
地鶏たたき、値引き最終日です！！
2016年06月08日（水） 18:01
本日のおすすめ
本日のおすすめ
地鶏たたき、199円でのご提供は本日までです！
昨日Twitterでお知らせした、鉄板焼きも好評です☆
美味しい新鮮なお肉を食べて、梅雨を元気に乗り切りましょ～
本日も、皆様のご来店心よりお待ちしております！！
地鶏たたき、199円でのご提供は本日までです！
昨日Twitterでお知らせした、鉄板焼きも好評です☆
美味しい新鮮なお肉を食べて、梅雨を元気に乗り切りましょ～
本日も、皆様のご来店心よりお待ちしております！！
開店17時30分