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今日のおすすめ 2014年08月29日(金) 14:21 店主のひとり言 / 隠れ技レシピ
急に気温が下がり、肌寒さえ感じる日々ですが、
実は夏バテ。
これからが本番です。
夏の猛暑で奪われた体力は、急激な温度変化で、
体調狂いがち・・・。
身体が悲鳴をあげてしまいます。
脂を多く含んだ秋刀魚は、これからが旬を迎えます。
前半は、お刺身で。
中盤に脂乗り切ったら、焼きへと栄養補給兼ねて、
旬を味わうのも日本人の醍醐味です。

体調管理は抜かりなく・・・。

あっ。
秋刀魚を、はらわた抜いて、サッと強火で焼き上げて、
一緒にご飯と炊き上げると、非常に美味です。
しかも、簡単。
詳しいレシピは、お気軽にお尋ね下さい。

弱った内臓には、冷たい肉刺しよりも、
温まる、牛すじ煮込みがオススメです。

今日は、人気の唐揚げに続く、第二弾。
スパイシー手羽元揚げがオススメです。
化学調味料は一切使用していない、塩・胡麻油・黒胡椒のみの味付け。
こちらも一押しです。


雨です・・・。 2014年06月06日(金) 16:48 店主のひとり言 / 隠れ技レシピ / 競馬予想
湿気っぽいタイトルですみません・・・。

嫌ですね雨は。
でも、意外と雨の中釣竿たらすのが好きだったりします。
Mではないと思いますが、雨の中の魚たちは油断しているのか、
こちらが見えにくいのか、比較的釣れ易かったりします。

思惑通り、7枠に注意馬が入ってくれました。
明日からは、通勤途中に老眼丸出しで競馬新聞読んでる奴がいたら、
そっとしておいてやってください。
唯一の無に成れる時間でございます。

ワンポイントレシピって言うほど、大したことはありませんが、
唐揚げ作るとき、片栗粉を使いますね・・・。
付けて、余分な粉叩いて、直ぐ揚げちゃいけません。
一時間くらい冷蔵庫で休ませ、馴染ませてあげてください。
表面がしっとりと透けてきたら、揚げ時。
一番いいのは、一昼夜がベストですが・・・。

揚げた後、相当な時間、カリッと感が長持ち、
いつもよりカリッとします。
一度お試しください。

人気のマカポテのレシピ 2014年05月28日(水) 14:46 隠れ技レシピ
よく聞かれるのが、このこれってどうやって作るの??。
いつも全部教えております。
まぁ、確かに黄金比っていう比率はありますが、
和食の場合、一グラム間違えると食べられなくなったり、
原型とどめなくなるものってそうそう無い様に思います。

話は戻り、主に使うのがマヨネーズ。
当然これだけではなく、マヨネーズの総量の2%位の練乳を入れるのです。
そして、レモン果樹、ジン、ケチャップです。
これらを入れることにより、マヨネーズの独特の癖が軽減されます。
練乳やレモンなどは味に好みがあるので、増減させてみてください。
と、ジャガイモ茹でる時、香り付けにバーボン入れると、
大人の味になります。

是非是非試してみてください。

開店17時30分
閉店23時30分(ラストオーダー22時30分)
定休日:日曜日

〒173-0016
東京都板橋区中板橋25-11
☎ 03-3961-0131
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