これから段々と寒くなり、どんどん魚が美味しくなる季節です。
本日のおすすめは
カレイの煮付け
自家製いわしフライ
レバレアステーキ
ハラミネギポン酢
牛たん塩ゆで
しらす冷奴
厚揚げしらすピザ
なすトマチーズ焼き
きゅうり一本漬け
長いもおしんこ
らっきょ
なす浅漬け
です。
カレイ煮付けは熱燗との相性もバッチリ～！
また、熱燗ご注文の方にサービスしている
イカ肝醤油漬けも大好評です。
数量限定なので、お早めにどうぞ！
本日も皆様の御来店、心よりお待ちしております。
炭火や 中板橋オフィシャルブログ＆最新情報
カレイ煮付けといわしフライ
2014年10月07日（火） 16:23
本日のおすすめ
台風も通り過ぎ、今日は過ごし易い気温です。
これから段々と寒くなり、どんどん魚が美味しくなる季節です。
本日のおすすめは
カレイの煮付け
自家製いわしフライ
レバレアステーキ
ハラミネギポン酢
牛たん塩ゆで
しらす冷奴
厚揚げしらすピザ
なすトマチーズ焼き
きゅうり一本漬け
長いもおしんこ
らっきょ
なす浅漬け
です。
カレイ煮付けは熱燗との相性もバッチリ～！
また、熱燗ご注文の方にサービスしている
イカ肝醤油漬けも大好評です。
数量限定なので、お早めにどうぞ！
本日も皆様の御来店、心よりお待ちしております。
これから段々と寒くなり、どんどん魚が美味しくなる季節です。
本日のおすすめは
カレイの煮付け
自家製いわしフライ
レバレアステーキ
ハラミネギポン酢
牛たん塩ゆで
しらす冷奴
厚揚げしらすピザ
なすトマチーズ焼き
きゅうり一本漬け
長いもおしんこ
らっきょ
なす浅漬け
です。
カレイ煮付けは熱燗との相性もバッチリ～！
また、熱燗ご注文の方にサービスしている
イカ肝醤油漬けも大好評です。
数量限定なので、お早めにどうぞ！
本日も皆様の御来店、心よりお待ちしております。
閲覧注意
2014年10月04日（土） 15:45
日々、数十本のやきとんの串打ちをしていると、忘れた頃に事故と言いましょうか、
怪我の危険に見舞われるときが、チョイチョイとあります。
流石に、包丁で切ったりしませんが、
このように、先が割れてしまっている串を知らずに肉に刺すと、串は肉の中で割けて、
片一方は、不思議と左手指先めがけて襲ってきます。
まぁ、それは痛いの何の・・・。
しかも、狙ってきているように、爪の間に綺麗に入ってきたりします。
毎回、こんな激痛に耐えられないので、
写真を指先につけて、串打ちをします。
これは、愛用し始めて２０年ほど経ちます。
ちなみに、世間ではあまり売っておらず、うなぎ職人さんによる、完全手作りで、
フルオーダーです。
実は、１０年ほど前までは、鰻屋に１５年ほどおりましたので・・・・。
冬に美味くなる鰻は（夏が旬ではありません）、そろそろ、
【くりから】や【姿焼き】でも、オススメにしようかと考え中です。
怪我の危険に見舞われるときが、チョイチョイとあります。
流石に、包丁で切ったりしませんが、
このように、先が割れてしまっている串を知らずに肉に刺すと、串は肉の中で割けて、
片一方は、不思議と左手指先めがけて襲ってきます。
まぁ、それは痛いの何の・・・。
しかも、狙ってきているように、爪の間に綺麗に入ってきたりします。
毎回、こんな激痛に耐えられないので、
写真を指先につけて、串打ちをします。
これは、愛用し始めて２０年ほど経ちます。
ちなみに、世間ではあまり売っておらず、うなぎ職人さんによる、完全手作りで、
フルオーダーです。
実は、１０年ほど前までは、鰻屋に１５年ほどおりましたので・・・・。
冬に美味くなる鰻は（夏が旬ではありません）、そろそろ、
【くりから】や【姿焼き】でも、オススメにしようかと考え中です。
熱燗♪
2014年10月02日（木） 15:53
本日のおすすめ
１０月になり、少しずつ肌寒い日も増えてきました。
これから美味しくなるお酒と言えば、やっぱり熱燗
でしょ！！
当店では、１０月から３月の冬季限定で
錫（すず）のちろりを使用した熱燗を提供しております。
電子レンジで温めたものとは異なり、味がやわらかく
翌日も「残りにくい」のが特徴です。
（あくまでも、残り”にくい”なので、飲み過ぎ注意です！）
また、炭火で炙ったとらふぐヒレ酒もオススメ！
香りが堪りません！！
今なら、熱燗をご注文して下さった方でご希望の方には
自家製のイカ肝醤油漬け（ルイベ）をサービス致します！
熱燗との相性は、勿論バッチリ！
ブレーキが効かなくなるので要注意、です。
本日のおすすめ
自家製いわしフライ
一味違う！しらす冷奴
やわらか～い！牛タン塩茹で
ハラミネギポン酢
トマトと卵の炒め
厚揚げしらすピザ
皮付きで！長芋おしんこ
セロリポン酢
らっきょ
本日も、皆様の御来店、心よりお待ちしております。
これから美味しくなるお酒と言えば、やっぱり熱燗
でしょ！！
当店では、１０月から３月の冬季限定で
錫（すず）のちろりを使用した熱燗を提供しております。
電子レンジで温めたものとは異なり、味がやわらかく
翌日も「残りにくい」のが特徴です。
（あくまでも、残り”にくい”なので、飲み過ぎ注意です！）
また、炭火で炙ったとらふぐヒレ酒もオススメ！
香りが堪りません！！
今なら、熱燗をご注文して下さった方でご希望の方には
自家製のイカ肝醤油漬け（ルイベ）をサービス致します！
熱燗との相性は、勿論バッチリ！
ブレーキが効かなくなるので要注意、です。
本日のおすすめ
自家製いわしフライ
一味違う！しらす冷奴
やわらか～い！牛タン塩茹で
ハラミネギポン酢
トマトと卵の炒め
厚揚げしらすピザ
皮付きで！長芋おしんこ
セロリポン酢
らっきょ
本日も、皆様の御来店、心よりお待ちしております。
旬の魚
2014年10月01日（水） 12:46
ほぼ毎日、魚場から連絡があり、鮮度の良い美味い魚を仕入れておりますが、
良くも悪くも、「旬の魚」というのは必ずしも料理方法が百戦錬磨（刺身も煮魚も揚げにも適している）、
では無く、刺身が出来ないからといって鮮度が悪いわけでもなく・・・・。
書いてて何を言いたいのかが、不可解ですね・・・。
チョイと整理を・・・。
旬といっても、いろいろありまして、
脂が乗って、一番美味い時期を代名詞として言い表していると思いますが、
脂が乗りすぎてしまうと、刺身にするといくら鮮度が良くとも、
胸焼けしたり、食感悪くなってしまう場合もあります。
そんな場合は、煮付けや・ソテーなんかも良いものです。
私が口喧しいせいか、魚場の親父さんは、開口一番「鮮度は問題ないよ！」
が口癖。
・・・。
間違っていません。
誰も悪いわけではありませんが、魚は下ろしてみないと、具合がわからないものなのです。
鮮度が良い＝刺身にしよう！ってのが此処最近、外れてしまいます・・・・。
先々週、美味い鰯刺しを頂いてから、頭の中は｛鰯刺し｝で一杯。
そんな単脳の中、今日連絡あったのが、
鮮度は問題ない・鰯
張り切ってブログ文章も考えながら浮かれながら捌いてみると、
脂乗りすぎて、使えない
非常に落ち込みます。
食材の品質が駄目ではありません。
乗り過ぎなんです。
一本試食してみても、やはりお出しするレベルではないです・・・・。
そこで考えたのが、
自家製イワシフライ。
熱を入れた調理は、鮮度から考えると躊躇しますが、この鰯ならこれがベストな提供が出来そうです。
ちなみに当店の揚げ油は、コレステロールがゼロの油を使用しております。
（グレードを上げたせいか、耐久日数が減っており、経費が嵩んでしまいます・・・。）
今日の一押しは、脂ののったイワシフライ。
写真は、下塩で余分な水分を抜いて、冷蔵庫で水分飛ばしの途中です。
夕方に塩コショウして、パン粉を付けて完成です。
シンプルに生醤油があいますよ～。
天気は曇り気味ですが、御来店お待ちいたしております。
良くも悪くも、「旬の魚」というのは必ずしも料理方法が百戦錬磨（刺身も煮魚も揚げにも適している）、
では無く、刺身が出来ないからといって鮮度が悪いわけでもなく・・・・。
書いてて何を言いたいのかが、不可解ですね・・・。
チョイと整理を・・・。
旬といっても、いろいろありまして、
脂が乗って、一番美味い時期を代名詞として言い表していると思いますが、
脂が乗りすぎてしまうと、刺身にするといくら鮮度が良くとも、
胸焼けしたり、食感悪くなってしまう場合もあります。
そんな場合は、煮付けや・ソテーなんかも良いものです。
私が口喧しいせいか、魚場の親父さんは、開口一番「鮮度は問題ないよ！」
が口癖。
・・・。
間違っていません。
誰も悪いわけではありませんが、魚は下ろしてみないと、具合がわからないものなのです。
鮮度が良い＝刺身にしよう！ってのが此処最近、外れてしまいます・・・・。
先々週、美味い鰯刺しを頂いてから、頭の中は｛鰯刺し｝で一杯。
そんな単脳の中、今日連絡あったのが、
鮮度は問題ない・鰯
張り切ってブログ文章も考えながら浮かれながら捌いてみると、
脂乗りすぎて、使えない
非常に落ち込みます。
食材の品質が駄目ではありません。
乗り過ぎなんです。
一本試食してみても、やはりお出しするレベルではないです・・・・。
そこで考えたのが、
自家製イワシフライ。
熱を入れた調理は、鮮度から考えると躊躇しますが、この鰯ならこれがベストな提供が出来そうです。
ちなみに当店の揚げ油は、コレステロールがゼロの油を使用しております。
（グレードを上げたせいか、耐久日数が減っており、経費が嵩んでしまいます・・・。）
今日の一押しは、脂ののったイワシフライ。
写真は、下塩で余分な水分を抜いて、冷蔵庫で水分飛ばしの途中です。
夕方に塩コショウして、パン粉を付けて完成です。
シンプルに生醤油があいますよ～。
天気は曇り気味ですが、御来店お待ちいたしております。
北海道十勝豚ソーセージ
2014年09月30日（火） 15:42
本日のおすすめ
当店店主の出身地でもあります、北海道十勝より
十勝豚を100％使用したソーセージ
を取り寄せてみました！
たかがソーセージ、されどソーセージ。
一般的なよくあるそれらは、卵白や豚脂、増粘財等豚肉は殆ど入っていない代物。
今回仕入れましたそれは、豚肉100％の肉の腸詰。
不純物が一切入っていない、これも100％国産・北海道十勝産の豚肉を使用しております。
美味しくないわけがありません。
しかも、安心安全
心配すべきは、飲み過ぎのみです・・・・。
（何ということでしょう。）
先ほど入荷したての、鮮度抜群。
飲み過ぎブレーキが強制解除されてしまう、危険な肴も出来上がっております。
本日も皆様の御来店お待ち致しております。
十勝豚を100％使用したソーセージ
を取り寄せてみました！
たかがソーセージ、されどソーセージ。
一般的なよくあるそれらは、卵白や豚脂、増粘財等豚肉は殆ど入っていない代物。
今回仕入れましたそれは、豚肉100％の肉の腸詰。
不純物が一切入っていない、これも100％国産・北海道十勝産の豚肉を使用しております。
美味しくないわけがありません。
しかも、安心安全
心配すべきは、飲み過ぎのみです・・・・。
（何ということでしょう。）
先ほど入荷したての、鮮度抜群。
飲み過ぎブレーキが強制解除されてしまう、危険な肴も出来上がっております。
本日も皆様の御来店お待ち致しております。
開店17時30分