ぬか床は、生き物であり、未だ１００点ではないものの、
やっと最近になって、９０点は頂けるであろう床が出来ました。
いつ何を入れたかも半分記憶に無く、各知り合いの店から頂いた種ぬかを配合し、
完全オリジナルのものにしてしまいました。
私的には、スッパイぬか漬が苦手で、どうやって野菜の旨味や甘みを最大限生かすかに、
執着しておりました。
今回完成したぬかは、深いコクがあり、乳酸菌たっぷりなものです。
ぬか漬は、日本代表乳酸菌食品です。
内臓壊しがちな日々ですが、ぬか漬を肴にしながら一杯引っ掛けるのも、
通な飲み方ではないかと思います。
お通じにお悩みな方にも、打ってつけです。
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開店17時30分