当店のやきとんは
レバ、チレを除き
塩にて１０日程真空熟成させたものを使用しております。
塩をして、真空にて寝かせることにより
余計な水分が抜け、味が凝縮され旨味が増します。
噛めば噛むほど、肉本来の旨味が口いっぱいに拡がります。
これは当店がやきとんに使用しているタンの画像なのですが、
向かって右が入荷し、塩をしたばかりの物、
向かって左が、塩真空熟成し、１０日経ったものです。
余分な水分が抜け、肉が締まっている様子がわかるでしょうか。
やきとん通の方からは「ここのやきとんは他店と違う」と
よく言っていただけるほど、違いが出ると思います。
是非一度ご賞味下さい。
開店17時30分